Vegas Test Kitchen, yang memberikan bantuan dan harapan kepada komunitas kuliner selama pandemi, akan ditutup pada 3 Juni di East Fremont Street di pusat kota Las Vegas.
Jolene Mannina, pemimpin lama dalam makanan dan minuman Vegas, membuka Test Kitchen pada Desember 2020 untuk menyediakan tempat bagi koki untuk menguji hidangan dan konsep restoran, mempresentasikan ide-ide ini kepada publik dan membuat makan malam pop-up dan lainnya untuk mengadakan pertemuan. Inkubasi kuliner ini datang dengan pengeluaran kecil, sesuatu yang penting selama iklim restoran yang brutal di Vegas selama awal pandemi.
“VTK telah membantu begitu banyak orang memulai mimpi mereka,” kata Mannina dalam posting media sosial Rabu mengumumkan penutupan. “Merupakan suatu kehormatan untuk bekerja dengan begitu banyak orang kreatif di komunitas kami.”
Dalam pernyataan tindak lanjut Review-Journal, Mannina menjelaskan alasan penutupan: “Setelah dua tahun dan lebih dari 50 koki menguji konsep baru di sini, jelas bahwa konsep ini merupakan aset besar bagi komunitas Las Vegas , tetapi tidak di Fremont dan 11. Agar inkubator ini menyadari potensinya, inkubator ini harus berada di area lalu lintas yang lebih tinggi.”
Dapur mereka sendiri
Test Kitchen diluncurkan dengan lima konsep: toko roti bagel, tempat ramen dan mie, restoran pizza, toko roti yang mengkhususkan diri pada pai, dan pemasok banitsa (dari Nina Manchev), kue filo Balkan yang diisi dengan acar keju. Seperti yang akan terjadi selama 2½ tahun Test Kitchen, koki awal beragam: Beberapa berasal dari perusahaan Strip terkenal, yang lain dari tempat tetangga, sementara satu adalah pemilik restoran pertama kali.
“Saya benar-benar hanya ingin memberi mereka kesempatan, dan rumah untuk dapur komisaris. Dan menurut saya, jika Anda memiliki dapur komisaris, dan Anda sudah memasak di sana, mengapa Anda tidak menjualnya ke publik dan membuat pengikut sendiri?” Mannina memberi tahu Review-Journal tepat setelah debut inkubator.
Di antara sorotan tahun lalu, Test Kitchen bergabung dengan Palms untuk membuat Greene St. Buat pop-up dapur percobaan di properti; melihat Yukon Pizza, yang dimulai di inkubator, menjadi bata-dan-mortir di Huntridge Center; dan mengadakan pesta peringatan dua tahun dengan dunk tank, anggur dengan intervensi rendah, dan makanan dari pakaian Test Kitchen.
Makanan dan acara yang akan datang
Vendor saat ini akan melayani hingga penutupan 3 Juni: Arepaheads, Down 2 Earth Plant-Based Cuisine, Pop N Pies, Stay Tuned Burgers, dan Solamente Pizza. Jawgogi akan melayani hingga 27 April.
“Vegas Test Kitchen berencana untuk pergi keluar dengan keras. Nantikan makan pop-up dan acara menjelang penutupan,” tambah Mannina.
Selain mendirikan Test Kitchen, Mannina adalah mantan direktur kuliner Life is Beautiful; presiden Secret Burger, promotor pop-up dan acara makan lainnya; pencipta restoran Peyote di pusat kota; dan salah satu pendiri Women’s Hospitality Initiative.
Vegas Kitchen berada di 1020 E. Fremont St. Mengunjungi vegastestkitchen.com.
Hubungi Johnathan L. Wright di jwright@reviewjournal.com. Mengikuti @ItsJLW di Twitter.